Bánh xèo bông điên điển
Bánh xèo bông điên điển là món ăn khá độc đáo và lạ miệng. Với vị ngọt bùi đặc trưng của bông điên điển kết hợp với tôm thịt và bột bánh xèo béo ngậy đã làm nên món bánh xèo thơm ngon có một không hai.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 400g
- Tôm: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Bông điên điển: 400g
- Đậu xanh: 100g
- Nước cốt dừa, bột nghệ
- Rau ăn kèm: cải xanh, rau thơm các loại
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Tôm mua về rửa sạch, hấp chín với ít muối, khi tôm hơi nguội thì bóc bỏ vỏ. Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch rồi luộc chín, sau đó thái lát mỏng. Đậu xanh rửa sạch ngâm cho nở mềm rồi đem nấu chín cho mềm nhừ sau đó vớt ra để ráo.
- Pha nước chấm bánh xèo bông điên điển tương tự như cách pha nước chấm chua ngọt chấm bánh xèo thông thường. Chỉ cần pha nước mắm ngon với giấm, đường, nước lọc và thêm tỏi ớt băm trộn đều sao cho có vị chua ngọt hợp khẩu vị là được.
- Rau thơm, cải xanh nhặt sạch sâu rồi ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại vài làn nước sạch để ráo. Bông điên điển tuốt bỏ cành cứng sau đó rửa sạch để ráo.
- Cho bột gạo vào một cái thau, tiếp đến cho bột nghệ vào trộn đều. Thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, vừa cho nước vừa khuấy đều cho bột tan hết sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải và không bị vón cục. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi để yên khoảng 30 phút.
- Bắt chảo lên bếp đun nóng, tiếp đến cho ít dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo. Khi dầu sôi thì dùng vá trộn đều bột lên rồi múc bột tráng đều mặt chảo thành một lớp bột càng mỏng thì bánh khi chín sẽ càng giòn, để khoảng 2 phút để bánh chín vàng, bắt đầu bong khỏi chảo thì cho ít đậu xanh, tôm, thịt và bông điên điển vào rồi đậy vung lại khoảng 1 phút cho bông điên điển vừa chín thì mở vung ra.
- Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa cho bánh vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại rồi lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế đến khi hết nguyên liệu.
- Khi ăn, chỉ việc bày bánh ra dĩa cũng với rau sống và bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi. Bánh xèo nên dùng nóng mới có thể thưởng thức được hết vị thơm, độ giòn ngon của bánh và vị ngọt tự nhiên của nhân bánh bên trong.
