Lẩu lươn hoa chuối
Nguyên liệu:
- Lươn 1 kg
- Hoa chuối 1 cái
- Rau nhúng lẩu 100 gr(xà lách/rau ngổ/ngò gai)
- Hành lá 500 gr
- Nghệ 1 củ
- Gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 2 củ
- Sả 5 cây
- Cà chua 4 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến:
Sơ chế lươn
- Lươn tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng sau đó rửa lại thật sạch bằng nước muối pha loãng.
- Chặt bỏ đầu lươn, cắt lươn thành khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần cây cắt khúc.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài.
- Hoa chuối bào sợi, rửa sạch với nước sau đó ngâm ngập trong nước muối pha loãng.
- Các loại rau thơm gồm ngò gai, rau ngổ, rau xà lách, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.
Ướp lươn
- Trộn đều lươn với toàn bộ phần nghệ băm, 1/2 chỗ tỏi, gừng, sả, hành tím băm. Tiếp đến cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều lươn, ướp khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.
Xào lươn và nấu lẩu
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành, tỏi, gừng, sả băm, sả cây vào phi thơm. Tiếp đến cho 1/2 lượng cà chua vào xào, thấy cà chua chín tái thì cho lươn vào xào chung.
- Xào khoảng 10 phút, lươn gần chín bạn múc hết lươn ra tô.
- Nồi vừa xào lươn bạn cho vào 1 lít nước, đun sôi, sau đó cho phần cà chua còn lại và lươn xào vào, nêm nếm lại để hợp khẩu vị. Hạ lửa nhỏ, nấu sôi thêm 10 phút nữa.
- Khi ăn bạn cho các loại rau nhúng lẩu gồm hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, xà lách, hành lá, vào nấu chín là hoàn tất.
Thành phẩm
- Lươn ngọt thịt dai thơm, các loại rau nhúng lẩu tươi ngon, hòa quyện trong nước lẩu đậm đà tròn vị. Bạn có thể thêm vào nồi lẩu vài lát ớt, ăn kèm bún tươi nếu thích nhé!
