Phở gà trộn chua ngọt

Nguyên liệu:

• Bánh phở tươi 100 gr
• Gà ta 1 kg
• Hoa hồi 2 cái
• Gừng 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Nước cốt me 4 muỗng canh
• Nước tương 3 muỗng canh
• Nước luộc gà 60 ml
• Hành phi 1 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang 1 muỗng canh (giã nhuyễn)
• Rau thơm 1 ít
• Đồ chua 1 ít
• Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Phở gà trộn chua ngọt:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • 3 củ hành tím và gừng bạn rửa sạch sau đó đi nướng cho thơm dậy mùi.
  • Gà ta mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên thân gà để lấy đi các nhớt, máu và chất bẩn. Rửa sạch lại gà với nước lại một lần nữa.
  • Rau thơm lặt bỏ cọng, lá hư, rửa sạch rồi để ráo.

• Luộc gà:
  • Cho 1 lít nước vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Thêm vào nồi 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím nướng cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút cho gà chín mềm.
  • Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra để nguội. Tiếp đến bạn xé gà ra thành từng sợi nhỏ, vừa ăn.
  • Mẹo nhỏ: Để biết gà chín hay chưa bạn có thể dùng đũa, xiên vào phần thịt gà. Nếu phần thịt không tiết ra máu, thịt gà mềm thì tức là gà đã chín.

• Nấu sốt:
  • Làm sốt me
    • Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho các gia vị tan đều.
    • Khi phần nước sốt sôi, bạn tắt bếp và cho vào chén để nguội.
  • Làm sốt nước tương:
    • Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt cho phở gà.
• Làm phở trộn gà:
  • Cho bánh phở, rau thơm, 1 ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ cùng 1 ít đậu phộng rang cùng 1 chút hành tím phi giòn. Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều là bạn đã hoàn thành bát phở gà trộn ngon miệng.
• Thành phẩm:
  • Phở gà trộn có vị chua ngọt hài hoà, với sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo, hành phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn hoài mà không thấy ngán đấy!