Cà pháo, cà bát

Món cà này chỉ có trồng ở đất Nga Sơn Thanh Hóa mới có loại cà rất đặc biệt là vừa giòn vừa ngọt. Nếu ai đã từng một lần ăn giống cà này thì sẽ nhớ mãi. Quả cà to trắng, ăn sống cùng với mắm moi, mắm tôm chanh ớt rất ngon. Loại cà này có thể thái ra xào với ếch hoặc chỉ cần xào với chút mẻ và nghệ cũng đủ ngon. Ngoài ra có thể muối xổi ăn với canh cua hoặc muối cà trường để kho cá quanh năm. Muối cà trường là sau khi nhồi kỹ cà với khá nhiều muối thì cứ một lớp cà lại rải một lớp muối và giềng tươi vào vại sành to sau đó đặt vỉ tre đan lên và nén chặt bằng những hòn đá hay cối đá cho cà chìm xuống nước. Món cà muối trường kho với cá rô đồng là món ăn không thể quên với bất cứ ai từng lớn lên ở vùng quê chúng tôi.