Bánh flan sầu riêng

Nguyên liệu:

• Thịt sầu riêng tươi 100 gr
• Trứng gà 5 trái
• Sữa tươi có đường 500 ml
• Đường 150 gr

Cách chế biến:

Xay nhuyễn sầu riêng

• Thịt sầu riêng tách tách hạt, bạn xé ra thành những miếng nhỏ vừa phải.
• Sau đó bạn cho thịt sầu riêng vào cối và dùng máy xay cầm tay xay đến khi nhuyễn mịn.

Nấu sữa và trộn với trứng, sầu riêng

• Đập 5 trái trứng gà vào tô to, đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng hoà đều vào nhau.
• Đổ 500ml sữa tươi có đường vào nồi cùng 100gr đường, khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp đó, bạn bắc nồi sữa lên bếp đun ở lửa vừa cho sữa ấm, thấy sữa bắt đầu toả hơi nóng lên mặt thì bạn tắt bếp và nhấc nồi sữa xuống.
• Đổ từ từ sữa ấm vào phần trứng đã đánh tan, đồng thời khuấy liên tục cho trứng không bị vón cục. Tiếp tục cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào hỗn hợp, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hoà lẫn với nhau.

Lọc hỗn hợp trứng, sữa, sầu riêng

• Sau khi đã khuấy đều đường, sữa, trứng và sầu riêng hoà lẫn vào nhau, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn, thu được hỗn hợp sữa trứng sầu riêng sánh mịn.
• Để hỗn hợp lắng cặn trong khoảng 10 phút rồi bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp một cách chậm rãi sang tô khác để loại bỏ phần cặn lắng ở đáy.

Làm caramel

• Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi 50gr đường còn lại cùng 2 muỗng canh nước lọc.
• Bạn dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi lên, đường keo lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ khuôn và hấp bánh flan

• Bạn đặt khuôn làm bánh flan ra trước, dùng muỗng múc vào mỗi khuôn 1 ít caramel mỏng vừa đủ.
• Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trứng sầu riêng vào từng khuôn, đậy nắp vào xếp khuôn bánh flan vào xửng.
• Bắc nồi nước lên bếp lửa lớn đun sôi, khi nước sôi lớn thì bạn đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp hấp bánh flan trong khoảng 30 phút.
• Sau thời gian hấp, bạn mở nắp xửng thấy bánh đã đông bề mặt, caramel dưới đáy đã tan chảy đều là được. Tắt bếp, nhấc xửng ra để bánh hơi nguội rồi cho ra đĩa thưởng thức hoặc xếp vào tủ lạnh nhé!

Thành phẩm

• Bánh flan sầu riêng đông mềm, mịn màng không bị rỗ, tan ngay chi kho vào miệng. Vị bánh ngọt thanh, béo béo vị trứng gà, thơm nức mùi sầu riêng vô cùng hấp dẫn.
• Bánh được úp ra đĩa áo đều lớp caramel ngọt ngọt, đăng đắng màu nâu đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh flan càng ngon hơn khi dùng lạnh đấy nhé.
• Đây là món tráng miệng, món ăn vặt đơn giản, dễ làm lại thơm ngon gây nghiện, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.