Cá lồi xối mỡ

Du khách đến Phan Thiết ngoài việc thưởng ngoạn cảnh quan du lịch thì còn mong muốn được khám phá, trải nghiệm ẩm thực của vùng đất nắng gió này. Phan Thiết góp phần vào bản đồ ẩm thực Việt Nam nhiều món ngon như bánh quai vạc, bánh rế, lẩu thả, nước mắm Phan Thiết… Ngoài ra còn có một món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích, đó là món cá lồi xối mỡ. Cá lồi thoạt nhìn rất giống cá chuối vì cùng có đặc điểm là da trơn. Cá sống chủ yếu dọc ven biển các tỉnh miền trung nên trở thành đặc sản riêng ở vùng này, trong đó có Mũi Né, Bình Thuận. Cá thường xuất hiện nhiều vào tháng 7,8,9 âm lịch. Cá lồi trưởng thành có thể đạt đến 5kg, nhưng thường người ta chọn cá tầm 1-2kg vì lúc này sụn cá vẫn còn non và không bị tanh như cá lớn.

Cá lồi xối mỡ Phan Thiết là một trong những món ngon của ẩm thực Phan Thiết mà có lẽ không nhiều du khách đã có dịp thử qua, dù đã đến Phan Thiết nhiều lần. Với hương vị khá đặc biệt của mình, cá lồi xối mỡ Phan Thiết vài năm trở lại đây được các công ty du lịch giới thiệu nhiều đến du khách, để không ai phải bỏ lỡ dịp thử qua một món ăn lạ và ngon của thành phố biển sầm uất. Cá lồi có lớp da trơn, thoạt nhìn thì giống cá đuối nhưng nhỏ hơn và không có đuôi dài. Đây là loài cá có nhiều ở các tỉnh miền Nam Trung bộ như Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận... Thịt cá mềm và có vị ngọt nên được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, điển hình là nấu canh chua, kho sả ớt, xào lăn... món nào cũng đem lại hương vị thơm ngon khó diễn tả.