Canh chua cá lăng
Nguyên liệu:
- Cá lăng 500 gr
- Bông điên điển 300 gr
- Ớt 2 trái Cần tây 2 nhánh
- Ngò gai 2 cây
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Me vắt 20 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít( Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách làm:
- Sơ chế cá lăng:
- Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.
- Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.
- Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
- Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.
- Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng muỗng dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.
- Nấu canh:
- Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.
- Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Bạn múc canh ra tô, cho tỏi phi vàng lên trên và làm thêm chén mắm ớt để canh thêm phần đậm đà nhé.
