Chè khoai môn
Nguyên liệu
- Nếp: 200gr
- Khoai môn: 300gr
- Sữa tươi: 100ml sữa tươi
- Nước dão dừa: 900ml
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường, muối
- Nước cốt lá dứa
- Bột năng: 1 muỗng
Cách làm:
- Nước đem ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm qua đêm cho nở.
- Khoai môn gọt hết vỏ, rửa sạch cắt thành miếng cỡ ngón tay hoặc hình vuông tùy ý, sau đó ngâm trong nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra để ráo.
- Cho khoai môn vào nồi cùng 170gr đường và 100ml sữa tươi (đây là cách tăng vị ngọt và vị béo của khoai). Bắc nồi lên bếp nấu cho khoai môn chín rồi tắt bếp. Bạn có thể cho thêm 1 ít muối vào nồi khoai để khoai thêm đậm đà.
- Dừa vắt lấy nước cốt, để riêng. Sau đó, tiếp tục vắt để lấy nước dão (lấy khoảng 900ml nước dão), cho nước dão của dừa vào nồi nấu chung với gạo nếp. Khi nếp chín, thêm 100gr đường cùng với nước cốt lá dứa để tạo mùi thơm.
- Đun gạo nếp với lửa đến khi toàn bộ nếp nở đều, sánh mịn thì cho khoai môn vào. Sau đó khi thấy nếp nở và sệt lại thì bạn tắt bếp.
- Cho nước cốt dừa, 1 muỗng đường và ½ muỗng muối, 1 muỗng bột năng hòa thêm 1 ít nước cho tan. Bắt nồi lên bếp cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, nấu sôi, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa lên trên mặt chè và thưởng thức.
