Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng là một món lẩu có vị ngọt thanh, lẩu cua đồng đậm đà hương vị, ăn hoài không chán và rất thích hợp để cả nhà cùng thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hay những buổi cuối tuần quây quần bên nhau.

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500gr xay sẵn (gạch và thịt cua để riêng).
• Sườn sụn: 500gr.
• Dấm bỗng: 1 bát con.
• Thịt bò: 300gr.
• Chả cá: 200gr.
• Bún: 500gr.
• Đậu: 4 bìa
• Cà chua: 5 quả.
• Hành lá: 10 nhánh.
• Hành củ: 10 củ.
• Tía tô: 2 bó nhỏ vừa ăn.
• Rau nhúng lẩu: xà lách: 3, 4 cây; hoa chuối: 300gr; rau muống: 1 mớ; rau mồng tơi: 1 mớ.
• Gia vị: nước mắm, bột canh, bột nêm, muối.

Cách làm:

• Sơ chế cua đồng:
  • Cho phần gạch cua vào bát ướp cùng 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • Phần thịt cua đem lọc với 2 lít nước, chia ra lọc nhiều lần cho kỹ rồi giữ lại phần nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều.
• Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu cua:
  • Sườn sụn thái thành miếng vừa ăn, rửa sạch, đem luộc sơ. Rửa lại sườn sụn với nước lạnh, rồi cho ra đĩa
  • Cà chua rửa sạch, một nửa thái múi cau, một nửa thái hạt lựu
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Các loại rau đem rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa để nhúng khi ăn lẩu
• Nấu nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm lẩu:
  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, phi hành chín vàng thơm rồi cho hành ra bát để riêng, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, bỏ cà chua vào xào, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo qua một chút rồi cho gạch cua vào, xào khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
  • Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, thịt cua nổi lên, bạn vớt để riêng ra bát
  • Thêm tiếp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi, vặn lửa nhỏ nấu trong khoảng 15 phút rồi cho dấm bỗng vào đảo đều, thêm gia vị cho đậm đà, vừa ăn.
  • Đậu thái miếng rồi rán vàng đều, xếp ra đĩa. Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho nước cua đã nấu vào nồi lẩu, thêm sườn sụn, gạch cua, hành phi, đậu rán và các loại rau vào cùng, đợi nồi lẩu sôi, các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức rồi.

Để có một nồi lẩu cua đồng đậm đà hương vị thì bạn nên chọn cua tươi như vậy khi làm vẫn sẽ giữ được hương vị vốn có của cua mà không bị các gia vị hay nguyên liệu khác ấn át.