Mỳ Ravioli với rau chân vịt và pho mát Ricotta

Món ăn này là một món nhồi truyền thống của Ý, xuất hiện từ rất lâu đời. Nó có hình dáng có nhiều điểm giống như bánh bột lọc trần của Việt Nam hay sủi cảo. Nhưng loại bánh này lại khác về nguyên liệu, cách thức chế biến nhân và tạo hình. Nhân của món bánh này bao gồm: rau chân vịt, trứng, hạt tiêu, muối, pho-mát Riccota khô và Parmigiano cùng với hạt nhục đậu khấu.

Khi chế biến, người ta không gói từng chiếc mà xếp từng khối nhân lên một tấm pasta dẹt lớn, phủ một tấm khác lên, ép 2 tấm khít lại với nhau và dùng dao cắt thành từng miếng. Sau đó, Ravioli được luộc đến khi lớp vỏ chuyển sang màu trong, vớt ra để ráo nước và thưởng thức khi còn nóng mới ngon.