Sườn cốt lết nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết 1 kg
• Mật ong 1 muỗng canh
• Sả 3 cây
• Tỏi 5 củ
• Hành tím 10 củ
• Cam 1/4 quả
• Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Mạch nha 1/2 muỗng canh(nếu có)
• Dầu hào 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Sữa đặc 1 muỗng canh
• Dầu màu điều 1 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Để sườn cốt lết ra hết chất bẩn, bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng trong 20 phút. Sau đó, bạn rửa thịt với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.
  • Để thịt mềm, bạn dùng dao, chày đâm tiêu hoặc búa giã thịt dằn sơ mặt thịt. Nếu thịt có nhiều thớ gân, bạn cắt đứt chúng giúp thịt khi xong sẽ mềm, không bị dai.
• Ướp sườn:
  • Trước tiên, bạn ướp sườn với 10 củ hành tím, 5 củ tỏi, 3 cây sả đập dập và nước cốt của 1/4 quả cam.
  • Để thực hiện sốt ướp, bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đường tan ra, chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Khi đường đã thành caramel, bạn cho 3 muỗng canh nước vào và khuấy đều.
  • Sau đó, bạn cho vào chảo 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh mạch nha, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu màu điều, 4 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều hỗn hợp.
  • Bạn ướp thịt từ 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.
• Nướng sườn:
  • Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp đã lừng, bạn cho thịt lên vỉ nướng. Để thịt được chín đều, không bị cháy xém, bạn trở mặt thịt mỗi 5 phút. Hơn nữa, thịt muốn chín nhanh và đều thì lửa phải lừng, bạn tránh để lửa bị yếu, thịt sẽ không ngon.
  • Trong khi nướng, bạn phết sốt ướp lên mặt, giúp thịt đậm đà hơn. Khi thịt đã chín thơm, bạn gắp thịt ra đĩa.