Boxty Pancakes
Boxty là một loại bánh kếp khoai tây truyền thống của người Ireland. Món ăn này chủ yếu liên quan đến vùng trung du phía bắc, bắc Connacht và nam Ulster. Có rất nhiều công thức nấu ăn nhưng tất cả đều có khoai tây sống nghiền mịn và tất cả đều được chiên. Boxty được xem là một món ăn không thể thiếu trong ngày Halloween, là một loại bánh kếp khoai tây truyền thống của Ireland. Tuy chúng được pha trộn hết sức tinh tế của khoai tây nghiền, khoai tây cắt nhỏ và vụn khoai tây nhưng vẫn không mất đi hương vị đặc trưng vốn có.
Phiên bản phổ biến nhất của món ăn bao gồm khoai tây sống nghiền mịn và khoai tây nghiền với bột mì, muối nở, sữa bơ và đôi khi là trứng. Khoai tây nghiền có thể bị căng để loại bỏ hầu hết tinh bột và nước nhưng điều này là không cần thiết. Hỗn hợp này được chiên trên chảo nướng trong vài phút cho mỗi mặt, tương tự như một chiếc bánh kếp bình thường. Các lựa chọn thay thế truyền thống bao gồm chỉ sử dụng khoai tây sống, luộc nó như một chiếc bánh bao hoặc nướng nó như một ổ bánh mì. Sự khác biệt đáng chú ý nhất giữa boxty và các món khoai tây chiên khác là độ nhuyễn, mịn của nó.
