Rau sam

Rau sam là loài thực vật có thân mọng nước, lá nhỏ và dầy, hoa vàng đẹp, khi ăn có vị chua.Nhân dân ta thường dùng để ăn sống, luộc, nấu canh... Khi hè về, rau sam mọc hoang rất nhiều ở ven đường, ruộng ngô... Rau sam chứa nhiều axit béo omega-3 hơn các loại rau ăn lá khác. Nó cũng là một trong các loài rau chứa nhiều vietamin (chủ yếu là Vitamin C, B) cũng như các chất khoáng dinh dưỡng: Magie, canxi, kali, sắt. Rau sam tốt cho người bị táo bón và viêm nhiễm bài tiết. Ở Nhật, rau sam được coi là loài rau trường thọ.