Nhóm các loại rau có màu xanh đậm
Đại diện điển hình nhất cho nhóm thực phẩm này chính rau bắp cải. Không cần phải bàn cãi gì nữa bắp cải chính là loại rau cực kì bổ dưỡng vì chúng chứa hàm lượng cao chất glucosinolates ( tiền thân của chất chống ung thư isothiosyanates ), vitamin C, Folate, Canxi, vitamin A ( Carotenoids ), chất xơ và vitamin K. Ngoài rau bắp cải những loại rau xanh khác cũng mang trong mình hàm lượng dinh dưỡng lớn mà chúng ta không thể bỏ qua.
- Xà lách xoăn
- Cải xoăn đen
- Bắp cải
- Cải xanh
- Súp lơ
- Cải cúc
- Cải xoong
- Tần ô
- Cải quăn
- Rau mầm
- Rau mù tạt xanh
- Mầm bông cải xanh
- Mầm củ cải
- Bắp cải đỏ
- Rau bina
- Cải cầu vồng
- Mache ( Cải giấy bồi )
