Fideuà - bún Tây Ban Nha
Fideuà - bún Tây Ban Nha là một món ăn rất nổi tiếng tại Catalonia và Valencia nhưng nó được rất ít du khách biết đến. Đây là sự pha trộn giữa mì ống và cơm thập cẩm. Món mì này gần giống với cơm thâp cẩm Paella nhưng được nấu phức tạp hơn. Fideuà cũng được chế biến với nguyên liệu chính là hải sản, thường là tôm và mực, được nêm gia vị và nước dùng qua nhiều công đoạn. Khi chế biến, những người đầu bếp không chế nước dùng mà nấu tất cả trong một chiếc nồi nhỏ để thực khách có thể thưởng thức ngay ở trên đó. Fideuà là một món ăn hải sản có nguồn gốc từ bờ biển của Valencia tương tự như cơm thập cẩm và thậm chí nhiều hơn như vậy để arròs một banda, nhưng với mì thay vì cơm. Thành phần chính của nó là mì ống, cá và động vật có vỏ. Nó được nêm chủ yếu với chanh.
Việc phát minh ra fideuà được cho là nhờ một câu chuyện đẹp như tranh vẽ. Gabriel Rodriguez Pastor, (Gabrielo từ một ki-ốt ở quận cảng Grau ở Gandía), làm đầu bếp trên một chiếc thuyền và Juan Bautista Pascual (Zábalo), là người đàn ông trẻ nhất trên thuyền và là phụ tá của anh ta. Theo lời kể của gia đình Gabriel, thuyền trưởng rất thích ăn cơm và những thủy thủ còn lại hầu như không bao giờ nhận được đầy đủ của họ một con gấu trúc, món ăn mà người đầu bếp thường chuẩn bị. Cố gắng tìm ra giải pháp cho vấn đề, người đầu bếp đã nảy ra ý tưởng dùng mì thay cơm để xem kết quả có khiến cơ trưởng bớt ngon miệng hơn một chút. Phát minh này đã được yêu thích và danh tiếng của món ăn này đã lan sang các nhà hàng bến cảng như "Pastaora House", nơi họ đã nấu những món "fideuades" đầu tiên. Món ăn này trở nên đặc biệt và thiết yếu trong khu vực.
