Bánh canh xắt khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 400 g khoai lang tím
• 80 g bột năng
• 150 g bột gạo
• 220 ml nước

Cách làm:

• Khoai mua về rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn
• Cho bột gạo, bột năng vào khoai đã nghiền và trộn đều đến khi thành 1 khối. Sau đó dùng tay nhào bột khoảng 10 phút để bột dai hơn. Nhào xong thì cho bột nghỉ khoảng 15 phút
• Chia bột ra thành từng phần, cắt thành sợi
• Cho bánh canh vừa cắt vào nước sôi luộc đến khi sợi nổi lên thì vớt ra và chần qua nước lạnh để không bị bết vào nhau