Bánh macaron 4 vị

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Trứng gà 360 g (6 quả)
• Muối 5 g
• Đường bột 750 gr
• Hạnh nhân nghiền 250 gr (có tại cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
• Màu thực thẩm 20 ml
• Bơ 240 gr
• Vỏ chanh 15 gr
• Bột cacao 15 gr
• Hồ trăn nghiền 15 gr (có tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
• Mứt dâu 15 gr
• Kem béo 30 ml
• Vani 15 ml

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, giấy nến, lò nướng, muỗng,...

Cách chế biến Bánh macaron 4 vị:

• Làm vỏ bánh:
  • 6 trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, chúng ta giữ lại phần lòng trắng trứng.
  • Tiếp theo, cho 15 gram đường bột và muối vào phần lòng trắng trứng vừa được tách ở trên, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.
  • Chia phần đường bột còn lại làm 3 phần, cho từng phần lần lượt vào hỗn hợp 3 lần liên tiếp, mỗi lần một phần đường và đánh đều.
  • Đánh cho đến khi hỗn hợp hết bọt, mềm, mịn. Khi múc bột lên thấy bột chảy xuống như dải ruy băng thì dừng lại.
  • Cho 250 gram bột hạnh nhân vào hỗn hợp, sau đó trộn đều hỗn hợp bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn và tơi.

• Trộn màu hỗn hợp:
  • Chia hỗn hợp đã trộn ra làm 4 phần bằng nhau, sau đó cho màu thực phẩm vào từng hỗn hợp đã chia, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
  • Phần vỏ bánh sẽ có 4 màu tương ứng với 4 hương vị của phần nhân.
  • Sau khi trộn đều màu vào phần bột bánh, cho hết từng hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem để tiếp tục công đoạn nặn bánh.
  • Lót giấy nến lên khay nướng, từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ nhắn. Sau khi nặn bột xong, cho phần bột này nghỉ 30 phút.
  • Lưu ý: Không nên thay thế đường bột bằng đường cát. Vì như vậy đường sẽ khó tan đều và bột trộn không mịn dược. Nếu có thời gian nên xay kỹ bột hạnh nhân và đường bột, rây từ 2 - 3 lần để chắc chắn các nguyên liệu đều mịn màng.
• Làm nhân bánh:
  • Trộn 350 gram đường bột và 240 gram bơ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi phần kem mịn đều là được. Tiếp tục cho 15 ml vani và 30 ml kem béo vào hỗn hợp, đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và nhuyễn mịn.
  • Sau đó, chia phần kem làm 4 phần, một phần trộn với 15 gram vỏ chanh, một phần trộn với 15 gram bột cacao, một phần trộn với 15 gram mứt dâu và một phần trộn với 15 gram hồ trăn nghiền. Chúng ta có được 4 phần kem với 4 mùi vị khác nhau.
• Nướng bánh và vào bánh:
  • Bật lò nướng ở 170 độ C, khi lò nướng đạt đủ nhiệt độ cho phần vỏ bánh macaron đã được nghỉ nướng trong vòng 15 phút.
  • Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài để khoảng 30 phút cho bánh nguội để tiếp tục công đoạn tiếp theo.
  • Khi bánh đã nguội, lấy phần nhân bánh trong túi tam giác nặn nhẹ nhàng lên một mặt của chiếc bánh rồi úp chiếc bánh khác lên trên là đã hoàn thành món bánh Macaron ngon tuyệt.
• Thành phẩm: Macaron là món bánh của sự tinh tế và đẳng cấp với nhân thơm ngọt, mềm dẻo còn lớp vỏ ngoài thì giòn tan vô cùng kích thích vị giác. Bánh đạt yêu cầu làm bánh có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh mịn, vị vừa ăn.