Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Nguyên liệu: Cho 20 - 22 cái

• Bột mì đa dụng 70 gr
• Bột cà phê hòa tan 1.5 muỗng cà phê
• Đường cát trắng 45 gr
• Đường bột 110 gr
• Lòng trắng trứng 2 cái (khoảng 65 - 70gr)
• Sốt caramel 150 gr
• Muối 1/8 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây lọc, phới dẹt, túi bắt kem,...

Cách chế biến Bánh macaron cà phê bằng bột mì:

• Đánh bông lòng trắng trứng:
  • Đầu tiên, cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, 1/8 muỗng cà phê muối, 45gr đường rồi dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng là đạt.
• Trộn bột bánh:
  • Rây mịn vào tô mới 110gr đường bột, 70gr bột mì, 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi trộn đều.
  • Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần, rây mịn từng phần vào tô trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.
• Tạo hình bánh:
  • Tiếp theo, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem rồi bơm lên mặt khay đã lót sẵn giấy nến. Bạn bơm kem ra từ từ sao cho tạo thành hình tròn nhỏ.
  • Kế đến, đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều và rắc lên mặt 1 ít bột cà phê hòa tan.
  • Cuối cùng, để yên cho mặt bánh khô ráo khoảng 30 - 45 phút.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò nướng trước ở 150 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 125 độ C từ 7 - 8 phút.
• Hoàn thành:
  • Để hoàn tất món bánh, bạn bơm vào giữa 2 miếng bánh 1 ít sốt caramel rồi kẹp lại là có thể thưởng thức ngay.
• Thành phẩm:
  • Bánh macaron cà phê bằng bột mì có phần vỏ thơm nhẹ mùi cà phê, bùi ngọt hấp dẫn kết hợp cùng nhân caramel mềm tan ngọt lịm, nhâm nhi cùng trà đắng sẽ càng ngon hơn đó!