Bổ não

Tuy hàm lượng chất protein, chất béo có trong trứng chim cút chỉ tương đương với trứng gà, nhưng nó lại chứa chất lencithin và cephalin gấp 3 – 4 lần so với trứng gà. Cả hai chất này đều là những dưỡng chất thiết yếu trong hoạt động trí óc. Có thể nói trứng cút là thực phẩm quý giá đối với những người làm việc trí óc, đặc biệt là học sinh.

Vì phân tử dinh dưỡng trong trứng cút khá nhỏ nên dễ được cơ thể hấp thu và tiêu hóa hơn trứng gà. Trứng cút còn được xem là "viên thuốc bổ não" do nó chứa một hàm lượng vitamin D phong phú, cao hơn rất nhiều so với trứng của các loại gia cầm khác. Các nhà khoa học đến từ đại học Manchester thực hiện một nghiên cứu đối với hơn 3000 nam giới sống tại 8 thành phố ở châu Âu, phát hiện ra, những người có hàm lượng vitamin D cao trong cơ thể thì có trí nhớ và khả năng xử lý thông tin tốt hơn.