Bún đậu mắm tôm
Top 7 trong Top 10 Món bún đặc sắc nhất Việt Nam
Nhiều người có lẽ không dám ăn bún đậu mắm tôm vì nó rất nặng mùi. Nhưng nếu thử một lần đi bạn sẽ nghiện ngay. Chỉ đơn giản là mắm tôm, đậu phụ, rau sống với công thức đặc biệt sẽ làm bạn ngất ngây, đầu lưỡi tê tái khi thử món này. Thêm chút cay nồng của ớt bạn sẽ được vỗ về vị giác. Ngày nay món bún được ăn kèm thêm với giò chiên, thịt heo luộc làm thêm phần hấp dẫn của món ăn.
Mẹt bún với vài miếng bún hình vuông, vài lát thịt luộc, đậu hũ chiên vàng ruộm còn nóng hổi, miếng chả cốm giòn tan. Và tất nhiên, tất cả những thứ ấy sẽ được nhấn chìm trong chén mắm tôm được nêm kỹ lưỡng với đường và vài quả tắc chua chua, đánh cho sủi bọt trắng lên. Thật thỏa mãn bao nhiêu!
Nguyên liệu:
- Đậu hũ chiên 10 miếng
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Chả cốm 300 gr
- Bún tươi 1 kg
- Mắm tôm 1/2 chén
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Tía tô 100 gr
- Rau thơm các loại 50 gr
- Dưa leo 200 gr
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa. Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
- Sơ chế rau: Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
- Pha mắm tôm: Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
- Thành phẩm: Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt ba chỉ cắt lát, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.
