Cách làm sữa chua hạt sen
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi (đã thông tim, rửa sạch): 100 gram
- Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
- Sữa chua loại không đường: 2 hộp
- Sữa tươi loại không đường: 220 ml
- Ít nước sạch (tùy chọn)
- Dụng cụ: tô, nồi, rây, hũ làm sữa chua tại nhà, nồi lớn.
Cách chế biến sữa chua hạt sen:
- Đổ 700 ml nước sạch với hạt sen tươi vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, xay hạt sen tươi bằng máy sinh tố, lọc 440 ml nước hạt sen và bỏ xác.
- Hòa tan sữa đặc với nửa lon nước đun sôi trong một cái tô lớn. Sau đó, thêm sữa tươi, nước hạt sen vừa lọc vào, khuấy đều tay.
- Đợi hỗn hợp sữa hạt sen bớt nóng, bạn thêm sữa chua vào và quấy đều theo một chiều.
- Lược hỗn hợp lần nữa để thu sữa chua hạt sen sánh mịn nhất.
- Đổ sữa chua hạt sen vào các hũ nhỏ, đậy nắp.
- Nấu một nồi nước cho sôi nổi bọt nhẹ thì tắt bếp.
- Xếp các hũ sữa chua vào một cái nồi lớn, đợi nước vừa nấu hạ xuống còn khoảng 50 độ C thì đổ vào nồi sao cho ngập đến 1/3 hũ sữa chua là được.
- Đậy nắp nồi lại, ủ sữa chua hạt sen ít nhất 8 tiếng, hoặc hơn nếu muốn có độ chua đậm vị hơn. Trong suốt quá trình ủ sữa chua, nhớ thay nước 1 lần nhé. Để bảo quản, cho các hũ yaourt vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
