Long Ký - Cơm Gà Da Rất Giòn
Da gà ở Long Ký - Cơm Gà Da Rất Giòn được lấy sỉ từ công ty chuyên sản xuất thịt gà phi lê, đã qua kiểm dịch và có hạn sử dụng rõ ràng. Cô Nga đặt da gà của công ty này sau khi họ lọc hết phần thịt ức gà để đóng gói. Mua da gà về, quán làm sạch chất bẩn, mùi, để ráo nước rồi cho vào chảo chiên ngập dầu tới khi vàng giòn.
Khi chiên, nhiều người thay phiên nhau canh chảo da gà không bị cháy. Lúc mới cho da gà tươi vào thì chưa bị dính chảo. Khi da màu trắng dần ngả vàng thì mới bắt đầu dính. Do đó, người chiên phải đảo liên tục không ngơi tay bởi chỉ một phút bất cẩn, da gà sẽ bị đóng thành cục, cháy đen. Miếng da còn dính chút mỡ nên phải chiên tới khi mỡ tiết ra hết, chỉ còn da, đảo qua lại có tiếng "lộp xộp" mới tắt bếp nhưng chưa vội vớt ra ngay. Đầu bếp dùng hơi nóng của dầu tiếp tục khuấy đều chảo da tới khi dầu nguội dần. Làm như thế, da gà chắc chắn giòn, phồng rộp lên. Cuối cùng, dùng vợt vớt da, để ráo dầu, cho đường, nước mắm vào chảo, sên trên lửa nhỏ cho đường, nước mắm đặc kẹo lại, bám bên ngoài da là chuẩn. Long Ký - Cơm Gà Da Rất Giòn là một quán ăn độc lạ đúng không nào, đừng quên ghé qua để thưởng thức nhé!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: 98 Chợ Lớn, Quận 6, TP. HCM
Điện thoại: 0938 830 380 & 0909 820 380
Email: longkycomgadaratgion@gmail.com
Fanpage: www.facebook.com/people/Long-ký-Cơm-Gà-Da-Rất-Giòn/100063613808515/
Giờ mở cửa: 10:00 - 20:30
