Quán Hàu Chiên Trứng - Phùng Hưng
Quán hàu sữa chiên trên đường Phùng Hưng là quán ăn tồn tại lâu đời hơn 50 năm mà vẫn hút khách đến tận bây giờ. Quán ăn này chắc hẳn cũng là tuổi thơ của các anh chị 8, 9x ở Sài Gòn. Hàu sữa là nguyên liệu thường được ăn sống, nấu canh, nấu cháo hoặc nướng mỡ hành. Tuy nhiên, ở đây lại dùng hàu để chiên cùng trứng và nó trở thành một món ăn vô cùng thú vị. Món ăn này có thao tác khá đơn giản. Những con hàu sữa béo ngậy được cho vào một cái bát nhỏ, đập thêm 2 quả trứng gà, nêm gia vị, hành lá thái nhỏ rồi đánh đều. Một chút dầu được cho vào chiếc chảo lõm rồi người ta dùng vá múc bột vẩy khắp chảo tạo thành một cái rế bằng bột. Chờ một lúc khi rế bột đã cứng, hỗn hợp trứng hàu được đổ lên trên. Tay người thợ phải đảo liên tục để tất cả kết dính vào nhau. Miếng hàu chiên vàng giòn rụm được trút ra đĩa, trang trí bằng rau xà lách và ngò lên trên.
Quán Hàu Chiên Trứng - Phùng Hưng cũ kỹ này đã bán qua hai thế hệ. Từ những năm 1970, cứ khoảng 6 giờ chiều, ngày nào cũng như ngày nào, có hai vợ chồng lui cui dọn hàng, nổi lửa, chiên chiên, xào xào cho đến tận nửa đêm dưới ánh đèn đường nơi góc phố. Món ăn này thực sự hợp với những tín đồ ăn vặt, đặc biệt là ăn khuya. Quán hàu sữa chiên trứng cũng chỉ bán vào chập tối khi những hàng quán hai bên đường đã đóng hết cửa để lại một dãy vỉa hè thông thoáng.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: 128 Đường Phùng Hưng, Quận 5, TP. HCM
Điện thoại: 0931 542 268
Giờ mở cửa: 18:30 - 00:00
