Chè bưởi cốt dừa

Chè bưởi cốt dừa cũng được đánh giá là một món chè tuyệt hảo tại Hà Nội mà bất cứ ai cũng muốn ăn thử. Miếng cùi bưởi giòn tan hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa với đá bào mát lạnh, tất cả đã cùng tạo nên một món chè mà chỉ cần thử một miếng thì cả người dường như tan chảy ngay lập tức. Bạn có thể thưởng thức món chè này tại phố Cửa Bắc, chợ Ngô Sỹ Liên, phố Bà Triệu, Hàng Giấy,… với giá chỉ từ 15.000 đồng/ cốc.

Nguyên liệu:

• 1 trái bưởi, loại nào cũng được.
• 200gr bột năng, 80 gr đường.
• Màu trái cây tùy thích.
• Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 100gr đường nấu sôi.
• 2 lá dứa.

Cách làm:

• Bước 1: Bưởi gọt vỏ ngoài, lấy phần cùi trắng rồi thái sợi mỏng, dài.
• Bước 2: Cho cùi bưởi vào cái tô to cùng 3 muỗng canh muối, 1 xíu nước lạnh bóp cho muối tan ra. Bóp mỗi lần khoảng 1-2 phút. Sau đó xả qua nước lạnh 5-6 lần cho vỏ bưởi rồi nếm thử thấy hết đắng là được.
• Bước 3: Vắt ráo cùi bưởi, cho vào âu cùng 40gr đường bóp trộn với nhau khoảng 2-3 phút cho cùi bưởi ngấm vị ngọt. Sau đó chia cùi bưởi ra nhiều phần, pha màu. Để như thế khoảng 3 tiếng. Bạn cũng có thể lấy màu từ cốt các loại rau củ, hạt tự nhiên mà mình thích như cà rốt, bắp cải tím, hạt dành dành, lá dứa...
• Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc sơ 1 phút. Sau đó đổ ra rổ, vắt cùi bưởi hơi ráo. Bây giờ bạn hãy cho đường còn lại vào bóp đều. Sau đó cho bột năng vào áo đều cùi bưởi.
• Bước 5: Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên bạn luộc thêm 1 phút nữa thì vớt ra cho ngay vào âu nước đá lạnh để 5 phút cho cùi bưởi trong và giòn thì vớt ra tô.
• Bước 6: Cho hết phần nước cốt dừa và lá dứa vào nồi nấu lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi thì cho cùi bưởi vào đảo đều. Nêm nếm lại vị ngọt theo khẩu vị trước khi tắt bếp.