Nem chạo Vị Thủy

Nem chạo hay còn gọi là nem sống là món ăn không thể thiếu trong ngày giỗ hoặc cưới hỏi ở làng Vị thủy, huyện Thái Thụy, Thái Bình. chỉ những người đầu bếp có kinh nghiệm mới được tự tay chế biến để người ăn không bị đau bụng.
Khác với nem ở nhiều vùng miền trên cả nước, nem ở đây được làm từ thịt và xương sống lợn băm nhuyễn. Thịt lợn xẻ ra khi còn nóng không dùng nước lã để rửa. Nét hấp dẫn trong món này là bì luộc thái mỏng và thính gạo rang tạo nên mùi thơm hấp dẫn.