Thịt chuột đồng

Quê lúa Thái bình với đồng ruộng mênh mông thẳng cánh cò bay , nơi đây là địa bàn cho họ nhà chuột sinh sôi nảy nở, con đàn cháu đống nhiều không kể xiết. Mâm cỗ to nhất, sang nhất ở 1 số làng xã trong Thái bình là phải có thịt chuột. Không có bát thịt chuột nấu đông hoặc chuột đồng nướng thì đâu phải là cỗ sang.
Có nhiều cách để bắt được chuột như đặt bẫy, hun khói, đổ nước vào hang để chuột bị sặc. Sau khi bắt được chuột tiến hành làm sạch lông, mổ lấy ruột, chặt chân và đầu sau đó được thui trên rơm. Phần thân được chặt nhỏ, cho các loại gia vị mắm muối, hạt tiêu, riềng, gừng, sả, cho ít nước rồi đổ vào nồi đun. Đun chừng 30 phút để nguội là được món thịt chuột đông
Thịt chuột nướng được nướng bằng rơm hoặc củi sau khi đã được tẩm đầy đủ gia vị.
Các món ăn từ chuột quả là bổ ích nhưng giá mà đừng có loài tý này thì dân quê lúa đỡ khổ hơn vì chúng phá hoại mùa màng , hoa màu gây thiệt hại cho bà con nông dân