Bạch tuộc xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- Bạch tuộc 1 kg
- Dưa leo 2 trái
- Dứa 1/2 trái
- Cà chua 3 quả
- Bông cải xanh 1 cây
- Bắp non 1 ít
- Ớt hiểm 5 trái
- Chanh 1/2 trái
- Hành lá 4 nhánh
- Ngò rí 1 ít
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 4 tép
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc:
- Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước, sau đó dùng kéo cắt râu bạch tuộc loại bỏ túi mực và mắt của bạch tuộc.
- Tiếp đó, vắt 1/2 trái chanh, cho 1 muỗng canh muối vào trong bạch tuộc chà xát cho sạch và rửa lại với nước để loại bỏ hết mùi tanh của bạch tuộc.
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào trong tô bạch tuộc và đảo đều lên cho tan gia vị và ướp từ 15 - 20 phút cho bạch tuộc thấm vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi và thái xéo. Bông cải xanh, rửa sạch và tách thành từng bông nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi. 1/2 quả dứa bạn rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Xào mực và rau củ:
- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho hết phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Sau đó bạn cho bạch tuộc vào đảo đều, xào trên lửa lớn trong vòng 3 - 4 phút để bạch tuộc chín vừa tới rồi vớt ra đĩa.
- Bạn tiếp tục cho dưa leo, dứa, bắp non, bông cải xanh vào chảo. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo rau củ đều lên, xào trong 4 - 5 phút.
- Bạn cho tiếp cà chua, bạch tuộc vào, đảo đều trong 1 - 2 phút nữa rồi cho ớt và hành lá vào, tắt bếp.
- Thành phẩm:
- Thịt bạch tuộc trắng, rất ngon và dai. Rau củ được xào thơm và chín tới, hương vị của các loại rau củ kết hợp lại với nhau rất tuyệt vời: dưa leo giòn, dứa và cà chua chua chua, bông cải xanh có vị ngọt thanh quyện cùng vị cay cay của ớt, cộng thêm mùi hành tỏi phi thơm làm cho món ăn này cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
