Bánh tằm khoai mì
Nguyên liệu:
- Khoai mì 1 kg Bột năng 100 gr(sử dụng từ 50gr - 100gr tuỳ độ dẻo của khoai mì).
- Nước cốt dừa 100 ml.
- Sữa đặc 120 gr.
- Đậu phộng rang 1 ít.
- Mè trắng rang 50 gr(khoảng 2 hoặc 3 muỗng canh).
- Đường 4 muỗng canh.
- Dừa rám 200 gr.
- Lá chuối 1 cái.
- Nước cốt lá cẩm 2 muỗng canh.
- Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh.
- Muối 1 ít Nước cốt gấc 2 muỗng canh.
Cách làm:
- Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có pha một chút muối để khử độc và giữ khoai mì được trắng.
- Bào khoai mì thành những sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 - 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).
- Trộn đều: Khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.
- Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:
- Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.
- Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.
- Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.
- Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.
- Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.
- Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.
- Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.
- Trộn bánh tằm khoai mì với dừa rám (nhớ chừa lại 1 ít dừa rám để trang trí).
- Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.
- Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa rám trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng và thưởng thức thôi.
