Cá ngừ kho tiêu

Nguyên liệu:

• Cá ngừ 300 gr
• Ớt 2 quả
• Tỏi 2 tép
• Giấm ăn 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ hạt nêm/ đường)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Để khử mùi tanh cho cá ngừ, bạn rửa cá cùng 1 muỗng canh giấm ăn, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
  • Bạn đem 1 trái ớt và 1 tép tỏi đi rửa sơ rồi giã nhuyễn. Còn lại 1 tép tỏi thì bóc bỏ vỏ và cắt nhỏ, 1 trái ớt còn lại cũng cắt nhỏ tương tự.
• Chiên sơ cá:
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ trên lửa vừa cho săn đều 2 mặt.
  • Bạn không nên chiên quá lâu, cá sẽ bị khô không ngon, tổng thời gian chiên khoảng 5 - 8 phút là được. Sau khi cá chiên xong vớt ra để tiến hành ướp cá.
• Ướp cá:
  • Cho phần tỏi ớt đã giã nhuyễn vào phần cá đã chiên. Tiếp đến cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
  • Trộn đều để tất cả gia vị cho thấm vào cá và để yên ướp trong 15 phút.
• Kho cá:
  • Dùng lại chảo dầu đã chiên cá trước đó, phi thơm 1 tép tỏi cắt nhỏ trên lửa vừa, thêm 2 muỗng canh đường vào, thắng lên màu nâu vàng thì cho cá đã ướp và 5 muỗng canh nước lọc vào.
  • Tiếp tục bật nhỏ lửa kho thêm tầm 15 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi vẫn kho với lửa nhỏ.
  • Khi hỗn hợp nước kho sệt lại, cá lên màu cánh gián đẹp thì tắt bếp cho 1 trái ớt đã cắt nhỏ vào là xong.
• Thành phẩm:
  • Cá ngừ kho tiêu là món ăn đơn giản, cách thực hiện nhanh chóng mà các nguyên liệu cũng rất dễ tìm mua.
  • Cá ngừ sau khi kho có vị ngọt, thơm, béo của thịt cá, cay cay của ớt và tiêu xay. Món này ăn kèm cơm nóng và ít rau củ luộc là ngon hết sẩy.