Canh khoai mỡ chay nấm đùi gà
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ 400 gr (khoai ngọt)
- Nấm đùi gà 20 gr
- Tiêu 1 ít
- Đường 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 2 muỗng canh
- Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
- Ngò gai 2 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 1 ít
- Ngò om 2 nhánh
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu:
- Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ cùng hành tím
- Xào và nấu nấm đùi gà:
- Làm nóng một muỗng canh dầu ăn rồi để lửa nhỏ, sau đó cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp tục để lửa nhỏ. Sau đó các bạn cho nấm đùi gà đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong khoảng 10 giây, sau khi đã xào sơ nấm đùi gà thì nêm 1/2 muỗng nước mắm chay vào.
- Nấu canh:
- Sau khi nấm đã được xào sơ đến khi ngả vàng thì cho khoảng 500ml nước vào. Đậy nắp lại để canh được nhanh sôi.
- Khi canh đã sôi bạn cho phần khoai mỡ vào nấu với lửa lớn. Hớt bỏ phần bọt trên mặt canh. Cho vào canh 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay.
- Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng bỏ phần rau ngò gai và ngò om đã cắt nhỏ vào.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, canh khoai mỡ nấm đùi gà có màu tím đặc trưng của khoai và mùi thơm của rau nêm, sẽ và đặc biệt ngon hơn nếu được dùng khi nóng.
