Cháo hải sản ngưu bàng
Nguyên liệu:
- Gạo 1/2 chén
- Nếp 2 muỗng canh
- Tôm sú 100 gr
- Mực lá 100 gr
- Cá lóc phi lê 100 gr
- Ngưu bàng tươi 200 gr
- Cà rốt 50 gr
- Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh
- Ngò rí cắt nhỏ 10 gr
- Hành tím 4 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít( muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Ngưu bàng bạn cạo bỏ vỏ sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 - 5 phút, rồi bạn rửa sạch lại vài lần với nước. Tiếp theo bạn cắt mỏng thành lát xéo ngưu bàng.
- Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ rửa sạch, sau đó cắt mỏng giống ngưu bàng nhé!
- Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhẹ theo đường chỉ lưng. Mực rửa sạch, cắt ca rô, sau đó cắt lại miếng vửa ăn. Cá lóc rửa sạch, cắt miếng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Rang gạo:
- Bạn cho vào nồi 1/2 chén gạo tẻ và 2 muỗng canh gạo nếp rang trên lửa vừa. Trong quá trình rang, bạn nên đảo đảo cho gạo được thơm vàng đều, mình rang khoảng 4 - 6 phút là được bạn nhé!
Phi thơm hành và xào hải sản:
- Bạn cho vào tô 1 củ hành tím băm nhuyễn, sau đó cho tôm, mực, cá vào và cuối cùng là 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều hỗn hợp bạn nhé!
- Tiếp theo bạn làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu hơi nóng thì cho 3 củ hành tím cắt lát vào phi thơm. Kế tiếp bạn vớt hết phần hành tím phi thơm ra.
- Cuối cùng, cho các loại hải sản tôm, mực, cá đã ướp gia vị vào, xào khoảng 2 - 3 phút cho hải sản vừa săn lại, thì bạn tắt bếp thêm 1 ít hành phi và trộn đều vào hải sản đã xào nhé!
Hoàn thành:
- Bạn cho vào nồi gạo rang 1.5 lít nước, nấu khoảng 15 - 20 trên lửa vừa cho cháo vừa nhừ thì bạn cho ngưu bàng và cà rốt vào, nấu thêm 5 -7 phút nữa cho cháo chín nhừ nhé!
- Tiếp theo, bạn cho hải sản đã xào vào cháo nấu khoảng 3 - 4 phút, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, cuối cùng là 1 muỗng canh nước mắm. Bạn nên nêm lại vừa ăn với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp nhé!
Thành phẩm:
- Cho cháo hải sản ngưu bàng ra tô thêm ít hành phi, ngò rí, hành lá cắt nhỏ và rắc it tiêu lên nào. Cháo nở tan trong miệng, nước cháo ngọt thanh từ hải sản, thơm nồng mùi ngưu bàng và hành phi.
- Đây chắn chắn sẽ là món ăn mà cả nhà mình tấm tắt khen nhé!
