Cháo tôm nấm rơm cà rốt

Nguyên liệu:

• Gạo 100 gr
• Tôm 700 gr
• Nấm rơm 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Giá đỗ 100 gr
• Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)
• Tỏi 1 tép (băm nhuyễn)
• Ngò rí 2 nhánh (cắt nhỏ)
• Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gạo mang đi vo sạch, bỏ hết nước đi rồi cho vào rây lọc cho ráo bớt nước.
• Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao cắt thành dạng hạt lựu nhỏ vừa ăn.
• Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, với những tai nấm to thì cắt làm đôi.
• Giá đỗ rửa sạch nhẹ nhàng với nước, nhặt bỏ vỏ đỗ còn sót lại, hay những cọng bị úng, thâm đen và để ráo.
• Tôm sau khi mua về rửa sạch, lột sạch vỏ tôm, sau cùng loại bỏ luôn chỉ tôm và rửa lại 1 lần nữa là được.

Rang gạo và xào tôm:

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết tỏi băm vào phi thơm. Thấy tỏi có mùi thơm nồng và chuyển sang màu vàng đều thì nhanh tay cho hết gạo vào rang.
• Khi gạo đã chuyển sang màu vàng nhạt, đều màu thì có thể lấy ra khỏi bếp.
• Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn còn lại. Cho hết tôm đã lột vỏ vào, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
• Xào đều đến khi tôm săn lại, thịt tôm chuyển đỏ là được.

Nấu cháo

• Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho hết gạo rang vào nấu với lửa vừa khoảng 15 phút cho hạt gạo nở bung. Tiếp theo, cho hết cà rốt vào, tiếp tục nấu trong khoảng 2 phút nữa.
• Kế đến, cho tôm, nấm rơm vào nồi, nêm lại với 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
• Đun sôi thêm khoảng 3 phút cho nấm chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

• Cho cháo vào tô đã có sẵn giá đỗ là có thể thưởng thức rồi, có thể rắc lên trên mặt cháo 1 ít tiêu xay để kích thích vị giác hơn, giúp món cháo thơm ngon, bắt vị.
• Hạt cháo nở đều, mềm mại, ăn kèm với nước dùng đậm đà, thịt tôm dai dai, thớ thịt săn đều, nấm rơm và cà rốt vừa chín tới có vị thanh ngọt tự nhiên. Tất cả tạo nên hương vị cuốn hút cho món cháo tôm nấm rơm cà rốt. Thử ngay nào!