Chateau Malescot-St-Exupery

Để sản xuất rượu vang Chateau Malescot St. Exupery, quá trình tráng men diễn ra trong sự kết hợp của 22 thùng bê tông và thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ. Chúng được chia thành 6 thùng bê tông và 16 thùng thép không gỉ có kích thước từ 80 ha đến 160 ha. Quá trình lên men malolactic diễn ra trong bể, thùng, thùng hoặc kết hợp của bất kỳ thùng nào trong số đó. Họ có thể sử dụng máy cô đặc hoặc máy thẩm thấu ngược, cũng như chảy máu của các thùng rượu để tăng nồng độ của rượu. Theo Jean Luc Zuger, những quyết định đó là tùy thuộc vào cổ điển.

Rượu vang Chateau Malescot St. Exupery được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 80% đến mới 100% từ 14 đến 16 tháng trước khi đóng chai. Có một loại rượu thứ hai, La Dame de Malescot. Trung bình mỗi năm sản xuất khoảng 9.000 thùng rượu. Cần lưu ý rằng bắt đầu từ 2015, các loại rượu ở đây dường như được tạo ra với một nét tinh tế hơn, mang đến sự sang trọng và tinh tế hơn. Rượu này không có màu tím. Nó dày, đậm đà, tinh khiết và thơm. Chất tannin mềm mại và kết cấu thanh lịch, lâu đời. 2009 là một loại rượu vang tuyệt vời và thậm chí còn tốt hơn cả năm 2005. Malescot St. Exupery là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn châu Á, các món cá thịnh soạn như cá ngừ, nấm và mì ống cũng như pho mát.