Chateau Rieussec

Rượu vang được lên men trong thùng. Sản lượng được phân loại và mỗi lô được xác định và phân lập trong một lô thùng, để đánh giá liệu nó có thể được sử dụng trong Grand Vin sau khi lên men hay không. Một số lần nếm thử từ mỗi thùng sau đó được thực hiện để đảm bảo một sự lựa chọn nghiêm ngặt cho Grand Vin. Các hầm rượu nằm ở trung tâm của vườn nho Chateau Rieussec ở Fargues. Mỗi loại đồ cổ điển được ủ trong các thùng gỗ sồi được sản xuất chủ yếu tại cơ sở hợp tác của DBR. Một nửa trong số đó được gia hạn hàng năm. Thời gian ủ rượu trong các thùng dao động từ 16 đến 26 tháng, trong đó rượu vang được lên giá định kỳ. Các loại rượu được đóng chai tại Chateau.

Rượu vang của Chateau Rieussec được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới trung bình khoảng 50% từ 18 đến 24 tháng, tùy thuộc vào đặc tính của rượu. Với sự tập trung của hương vị, kết cấu dày, cảm giác của dứa đẫm mật ong, cam, mơ, xoài và quả xuân đào cùng với hương vani và caramel rất dễ tìm thấy. Đây là một loại rượu vang ngon có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ. Sản lượng tại Château Rieussec và Carmes de Rieussec khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào loại cổ điển, nhưng trung bình là 12.000 thùng mỗi năm. Rieussec cũng sản xuất một lượng nhỏ rượu vang trắng khô, “R” de Rieussec. Chateau Rieussec để lâu, rượu thường có màu sẫm hơn các loại rượu Sauternes khác.