Chè sen long nhãn
Chè sen long nhãn phố Hiến (Hưng Yên) thường được vua chúa xưa dùng để tráng miệng. Nguyên liệu chính của món chè tiến vua này là hạt sen tươi và những quả nhãn lồng phố Hiến, loại nhãn có hương vị thơm quý phái, cùi dày, ăn giòn, ngọt hơn bất cứ các loại nhãn nào khác. Cách nấu chè hạt sen không quá khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến cách tách long nhãn. Những người làm từ xưa tỉ mẩn, khéo léo dùng một con dao sắc và nhọn như dao bổ cau để tách cùi nhãn để tránh làm rách, nát cùi. Bằng cách này, nó có thể bao bọc hoàn toàn hạt sen, giúp hạt sen nép vào cùi nhãn và hòa quyện hương thơm vào nhau.
Ở một số nơi cũng có chè long nhãn hạt sen, mỗi nơi mỗi vị, nhưng chè long nhãn hạt sen bén duyên và nổi tiếng nhất trên đất Hưng Yên bởi hương vị đặc trưng của nó. Phụ nữ Hưng Yên nổi tiếng là nấu món chè này thơm ngon. Nếu bạn ghé thăm chùa Hiến vào dịp mùa thu nhất định sẽ được thưởng thức món đặc sản này của người dân nơi đây.
