Gà luộc
Chúng ta hẳn đã quá quen thuộc với hình ảnh chú gà luộc xuất hiện trên các mâm cỗ cúng. Vào ngày Tết, gà còn được chuẩn bị cẩn thận hơn rất nhiều lần với hình tượng chú gà ngậm bông hoa hồng trong miệng. Trong bất cứ mâm cỗ nào dù truyền thống hay hiện đại thì gà luộc vẫn là món không thể thiếu, trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 cũng vậy.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (nên chọn gà ta là ngon nhất)
- 1 củ gừng
- 3 củ hành tím
- 5-7 lá chanh
- 5g muối
- 1 củ nghệ
- Mỡ gà
- Nồi to
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, mình đặt gà vào nồi rồi đổ nước lạnh xâm xấp ngập con gà.
- Sau đó, cho 1 thìa muối vào hòa với nước. Đập dập gừng và cắt đôi hành tím ra rồi cho vào nước rồi đun thịt gà lửa to trong vòng 5 - 10 phút, đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ để nước luộc sôi liu riu cho chín ở bên trong mình gà.
- Để màu con gà đẹp hơn, làm sốt nghệ để phết lên da gà. Đập dập 1 củ nghệ và cho mỡ gà vào rán tới khi chảy mỡ ra. Cho mỡ gà + nghệ vào rán tới khi có hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.
- Đun khoảng 15 phút nữa và om gà tầm 30 phút cho chín mềm
- Nhiều gia đình để nguyên con gà đã luộc, nhồi lòng mề luộc vào trong bụng gà để cúng Rằm.
- Sau khi luộc chín, nhấc gà ra rồi nhúng ngay vào chậu nước sạch để nguội có đá lạnh
Mẹo nhỏ: Không nên để nước sôi sùng sục để tránh làm rách da gà. Đến khi gà sôi để lửa nhỏ liu riu. Để thử xem gà đã chín chưa, dùng tăm đâm vào phần thịt dày nhất, nếu tăm không có màu hồng thì thịt đã chín đều rồi đấy! Nếu muốn con gà có cần hình dáng đẹp bạn, nên dùng lạt và các thanh gỗ buộc gà theo kiểu dáng tùy thích, nhúng qua nước sôi cho cứng lại rồi mới đem luộc. Để đến khi nào thịt gà nguội thì vớt ra, để ráo nước rồi chặt, thịt gà sẽ không bị nát.
