Lòng heo chiên giòn
Nguyên liệu:
- Lòng heo 1.5 kg
- Giấm 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 củ chanh 1 trái
- Rượu trắng 5 muỗng canh
- Mạch nha 1 muỗng
- Đồ chua thái nhỏ 100 g (làm sốt chấm)
- Nước 2/3 chén (làm sốt chấm)
- Chanh muối xắt nhỏ 1.2 trái (làm sốt chấm)
- Đường 70g (làm sốt chấm)
- Cà chua 1 trái (làm sốt chấm)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Lòng non mua về sơ chế và làm sạch, sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kĩ lòng ruột heo, sau đó cắt khúc 30cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.
- Chiên ruột non: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ làm 4 theo chiều dọc.
- Làm sốt chấm: Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
- Thành phẩm: Món ăn sau khi hoàn thiện, bạn đem xếp ra đĩa và trang trí thêm bằng rau thơm. Chú ý ăn khi nóng để cảm nhận được độ giòn, dai của lòng.
