Mắm rươi

Bên cạnh những món ăn được chế biến từ rươi, thì không thể không kể đến món mắm rươi. Đây dược xem là một loại mắm nổi tiếng của dân Hải Dương, mắm rươi được làm dạng đặc với sự pha trộn cả vỏ quýt, gừng, muối rang vàng, rượu nếp và thính gạo.
Mắm rươi ăn đơn giản bằng cách vắt thêm ít chanh, dầm thêm quả ớt là bạn đã có một loại nước chấm cho nhiều món ăn như: Thịt lợn luộc, tái dê, thịt bê hấp, vịt quay, các loại rau củ,... thậm chí trộn với cơm nguội cũng khiến người ăn muốn ăn mãi không thôi.