Măng rừng khô

Đến mùa người dân trong bản lại bắt đầu vào rừng hái măng về làm măng khô bán cho dân dưới xuôi, khách du lịch hay cải thiện bữa ăn. Người dân bản sau khi hái măng về sau đó làm sạch sẽ, thái từng miếng vừa ăn, rồi đem phơi dưới nắng. Nếu trời mưa thì đem măng đã chẻ ra treo trên gác bếp lấy hơi khói để măng khô lại.

Để chọn được loại măng ngon đúng vị thì chị em nên chọn loại có màu nâu vàng hay vàng đậm, chọn mua miếng măng có kích cỡ nhỏ 2,5cm x 10cm và đặc biệt chưa được tẩm ướp muối sẽ giúp măng ngon hơn, tiết kiệm được thời gian luộc và làm mềm măng nhanh. Thông thường phải luộc măng tươi trước nhằm giảm vị đắng và chất độc của măng. Còn với măng khô thì các bạn có thể ngâm trước bằng nước vo gạo hay nước sôi sẽ giúp măng nhanh chín và mềm. Với sự tinh ý cùng với thao tác chế biến đúng cách bạn sẽ làm cả gia đình hài lòng với các món ăn ngon được chế biến từ măng khô.