Mì udon xào cay

Nguyên liệu:

• Mì udon khô 150 gr
• Hành tây 1/2 củ
• Tỏi 2 tép (thái lát mỏng)
• Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Hạt nêm 1 ít
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm:

• Làm sốt xào:
  • Đối với sốt để xào mì udon, bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên cho gia vị tan đều.
• Sơ chế hành tây và mì udon:
  • Hành tây sau khi lột vỏ thì dùng dao cắt thành lát mỏng theo chiều ngang với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
  • Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó chần sơ mì udon khô trong khoảng 30 giây sau đó vớt ra rồi để ráo nước.
  • Mách nhỏ: Cách cắt hành tây không cay mắt
  • Trước khi cắt hành tây bạn nên ngâm hành tây trong nước để loại bỏ bớt enzym làm cay mắt trong hành tây.
  • Do cấu trúc của hành tây có hình dạng ống nên khi cắt bạn hãy cắt theo chiều ngang để tránh những giọt hành tây bắn vào mắt.
  • Ngoài ra bạn không nên cắt bỏ 2 đầu củ hành trước khi thái do hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều ở gốc hành tây, khi cắt bỏ sẽ khiến bạn bị cay mắt.

• Xào mì udon:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Sau đó lần lượt cho 2 tép tỏi thái lát mỏng, hành tây đã sơ chế, hỗn hợp nước sốt đã khuấy đều, 2 nhánh hành lá băm nhỏ vào rồi đảo đều cho hành tây được mềm.
  • Tiếp đó cho vào phần mì udon đã ráo nước, đảo đều hỗn hợp cho đến khi mì udon được tơi ra và các nguyên liệu được thấm vào mì.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và thưởng thức.

• Thành phẩm:
  • Sợi mì udon dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, đi kèm là vị ngọt thơm từ hành tây tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay 1 đĩa mì xào udon thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy.