Mỳ vằn thắn Phùng Gia
Mỳ vằn thắn Phùng Gia có 2 món chính mà thực khách đến đây không nên bỏ qua là mỳ vằn thắn và phở chua. Điều đặc biệt ông chủ là người gốc Hoa nên khá kĩ tính trong từng công đoạn làm ra 1 bát mỳ ngon. Mỳ vằn thắn sợi mỳ tươi nhà làm, ăn ngon, dai dai, không bị nát. Nếu bạn đã từng đến quán ở Phạm Ngọc Thạch ăn mỳ rồi thì sẽ thấy mỳ được làm ngay tại quán, bạn được nhìn thấy người ta làm mỳ và phơi mỳ ngay tại quán luôn, chú bảo nếu ăn sợi mỳ tươi này sẽ no lâu hơn, không bị đầy bụng và dễ tiêu hoá, để lâu không bị nát, sợi mỳ dẻo và dai.
Nước dùng không có mỳ chính, mà nấu bằng rất nhiều xương, thịt và đầu tôm, cùng với muốn biển để có nhiều vi chất, thêm vào đó là Sá Sùng (một nguyên liệu hiếm và đắt tiền). Đặc biệt nước mỳ của chú không giống như các quán khác là không thể chế thêm được (các quán khác thường hay chế nước bằng nhiều cách) nên với nước dùng của mỳ vằn thắn Phùng Gia thì nước dùng chỉ có 1 lần nước thôi. Một bát mỳ đầy ắp mì, thịt xá xíu, gan, hẹ, há cảo hấp và trứng luộc kèm theo há cảo chiên ăn ngoài nữa. Há cảo vỏ mỏng, nhiều nhân, nhân thịt ngon, hấp và chiên đều ngon.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ:
- 31 Nguyễn Ngọc Doãn, Đống Đa, Hà Nội
- Số 40/1 Ngõ 18 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0988 777 784
Fanpage: www.facebook.com/myphunggia/
Giờ mở cửa: 06:30 - 14:30 | 17:30 - 22:00
