Nem Bùi Đình Bảng

Món ăn ngon không thể trở thành đặc sản nếu thiếu đi nguyên liệu đặc trưng cùng phương thức chế biến tuyệt đỉnh. Nem Bùi làng Đình Bảng không hổ danh bậc nhất món ngon Bắc Ninh, hương vị thơm ngon mang lại cảm giác nhất định phải ăn thêm, phải mua về làm quà biếu bạn bè và người thân. Nem là sự hòa quyện tuyệt vời của bột thính và thịt lợn ỉ đen, lưng gẫy hình yên ngựa, nuôi bằng cám gạo và bèo cái hoặc rau chuối. Làm nem phải lấy nguyên phần hông con lợn, phần thịt nạc và thịt mỡ để sống, chỉ riêng phần bì là luộc chín rồi thái nhỏ tất cả, nêm gia vị tỏi ớt, bột ngọt trộn đều với thính nóng, sau đó để chín thịt, tiếp đến nắm chặt nem thành quả nhỏ bọc trong lá chuối.
Còn gì thú vị hơn việc nhâm nhi một ly bia bên cạnh đĩa nem Bùi giữa những ngày hè oi bức, cảm giác thoải mái ung dung như quên hết những bộn bề cuộc sống tự bao giờ.