Nộm đu đủ tai heo
Nguyên liệu:
- 700g đu đủ xanh
- 150g tai heo
- 200g tôm tươi
- 100g cà rốt
- 2 quả chanh
- 100g lạc (đậu phộng)
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 20g ngò rí
- Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, thìa…
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế rau củ: Ngò rí nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo. Đu đủ xanh đem gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo, bào thành sợi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Sau khi sơ chế xong phần rau củ, bạn đổ đu đủ và cà rốt vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối vào trộn đều, sau đó bạn đeo găng tay bóp đều cho đu đủ và cà rốt ra nước.
- Bước 2: Sơ chế tôm và tai lợn: Tai lợn đem bóp với muối để khử mùi, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước và muối luộc chín. Khi tai lợn chín, bạn vớt ra ngâm trong âu nước đá cho tai lợn trắng và giòn. Tôm rửa sạch rồi đem luộc chín với một ít nước. Sau khi tôm chín, bạn vớt tôm ra ngoài, bóc bỏ vỏ và loại bỏ phần chỉ tôm rồi cắt dọc tôm thành 2 phần.
- Bước 3: Pha nước trộn: Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Cho tỏi, ớt cùng 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 4 thìa nước cốt chanh, 1 bát nhỏ nước lọc vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Bước 4: Trộn nộm đu đủ tai lợn: Cho tất cả các nguyên liệu đu đủ, tai lợn, cà rốt, tôm vào bát tô, trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp nước trộn vào bát nguyên liệu, bóp nhẹ cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức: Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm nộm đu đủ tai heo trên đây, bạn lấy nộm đu đủ tai heo ra đĩa, thêm ngò rí và đậu phộng lên trên, trộn đều rồi thưởng thức thành quả của mình.
