Bánh mochi nhân kem dâu tây phô mai
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Bột nếp 150 gr
- Dâu tây 70 gr
- Cream cheese 120 gr (kem phô mai)
- Whipping cream 120 gr (kem sữa tươi)
- Socola trắng 200 gr
- Bột bắp 20 gr
- Sirô anh đào 15 ml
- Màu thực phảm màu đỏ 1 ít
- Đường 115 gr
- Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện: Lò vi sóng, xửng hấp, rây lọc, phới lồng,...
Cách làm:
- Làm kem phô mai dâu tây: Cho vào tô 120gr cream cheese, 25gr đường, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho 100gr whipping cream vào, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để làm tăng hương vị cho hỗn hợp, bạn cho thêm 5ml sirô anh đào vào và khuấy đều. Múc 1/3 hỗn hợp kem phô mai ra 1 cái tô khác để tạo hình hoa anh đào. Phần còn lại, bạn cho tiếp 70gr dâu tây cắt nhỏ vào và trộn đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào khuôn làm đá bi và cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ để làm đông hỗn hợp.
- Tạo hình hoa anh đào: Cho hỗn hợp kem phô mai vào túi vắt kem, chừa lại khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp trộn đều với 1 giọt phẩm màu thực phẩm đỏ để làm nhị hoa. Bạn chuẩn bị sẵn giấy nến, dùng túi bắt kem bắt tạo hình cánh hoa anh đào, bắt nhị hoa vào giữa (bạn có thể trang trí tùy theo sở thích). Hoa tạo xong bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Trộn bột bánh: Cho vào tô 150gr bột nếp, 90gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp. Hòa tan 2 giọt phẩm màu thực phẩm đỏ vào 220ml nước ấm khoảng 40 - 50 độ C, khuấy nhẹ cho màu tan đều. Sau đó, cho hỗn hợp nước màu đỏ, 10ml sirô anh đào vào tô bột, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút 30 giây rồi đảo đều, tiếp tục cho vào lò vi sóng quay tiếp 1 phút 30 giấy lần 2. Dùng muỗng đảo lại cho đến khi bột dai và mịn là đạt.
- Tạo hình bánh: Đun chảy 200gr socola trắng và để nguội bớt, sau đó bạn lấy hỗn hợp kem dâu tây phô mai từ trong tủ lạnh ra, áo đều 1 lớp socola trắng lên viên kem. Áo 1 lớp bột bắp lên mặt phẳng, cho bột nếp lên trên và chia bột đều với nhân. Bạn thoa 1 ít bột bắp lên tay và vo tròn bột rồi dàn phẳng ra, sau đó đặt 1 viên kem lên miếng bột, nhẹ nhàng kéo bột bọc đều viên kem lại và lăn tròn. Cuối cùng bạn lấy những bông hoa anh đào ra và trang trí lên bánh nữa là hoàn thành.
- Thành phẩm: Bánh mochi nhân kem dâu tây phô mai nhìn thật bắt mắt với lớp vỏ mềm mềm dai dai thoang thoảng mùi hương anh đào, nhân bên trong mát lạnh với dâu tây chua chua, kem phô mai béo béo quyện với vị ngọt của socola vô cùng ngon và hấp dẫn.
