Bánh nếp nhân đậu xanh

Ở miền Bắc, không chỉ có bánh chưng, bánh dầy mà bánh nếp nhân đậu xanh cũng là một loại bánh truyền thống. Bánh nếp nhân đậu xanh có hình dạng khá giống bánh Dầy nhưng được gói bằng lá chuối. Loại bánh này không những được mọi người gói vào ngày Tết để thưởng thức bên cạnh bánh chưng, bánh dầy mà còn được sử dụng để ăn sáng. Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu:

• Bột gạo nếp: 500g
• Đậu xanh: 150g
• Đường nâu hoặc đường kính trắng đều được: 100g
• Dừa bào sợi hoặc vụn dừa: 50g
• Nước ấm khoảng 40 độ: 500ml
• Dầu ăn
• Lá chuối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế ban đầu

• Phơi nắng lá chuối cho lá héo bớt hoặc luộc sơ lá để lá không bị giòn.
• Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng cho đậu xanh mềm.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trộn bột gạo nếp với 500ml nước ấm. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay nữa.
• Thêm một muỗng dầu ăn vào bột rồi tiếp tục nhào đến khi dầu ăn hoà vào bột, bột không dính tay nữa.
• Vo bột thành hình cầu theo kích cỡ bánh mong muốn.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Đậu xanh sau khi đã ngâm nước thì đem ra hấp rồi tán nhuyễn. Có thể dùng muỗng hoặc dùng máy xay để tán nhuyễn đậu xanh.
• Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi, thêm đường rồi đảo đều cho đến khi đậu xanh chuyển thành hỗn hợp sền sệt. Thêm dừa bào sợi hoặc vụn dừa vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Đợi hỗn hợp trên nguội rồi vo tròn thành từng viên nhỏ sao cho có kích cỡ nhỏ hơn phần vỏ bánh.

Bước 4: Gói bánh

• Ấn dẹp những viên bột đã vo tròn ở bước 2 rồi đặt viên nhân đậu xanh lên và vo lại.
• Xoa một lớp dầu ăn lên vỏ bánh để khi bóc vỏ ra thưởng thức sẽ không bị dính.
• Đặt bánh vào lá chuối, cuốn lại, gấp hai đầu bánh lại và buộc chặt để bánh không bị tuột khi hấp bánh.

Bước 5: Hấp bánh

• Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh đã được gói xong sẽ chín sau khi hấp trong nồi/chõ từ 1-2 tiếng đồng hồ.Bánh có thể ăn lúc nguội hoặc lúc còn nóng, tuỳ sở thích của mỗi người.