Bột kiều mạch

Kiều mạch là loại cây lương thực được thuần hóa và trồng đầu tiên ở Đông Nam Á vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên. Đây là loài thực vật thân thảo sống hằng năm, thuộc họ Rau răm – Polygonaceae. Hiện nay kiều mạch đã được di thực và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Hạt kiều mạch chứa nhiều tinh bột và có giá trị dinh dưỡng cao nên được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn.

Kiều mạch có chứa ít nhất 8 loại axit amin, các loại vitamin khác nhau A, E, PP, vitamin B,... Hàm lượng calo của kiều mạch thô là khá cao, tuy nhiên, khi nấu chín, nó được giảm đáng kể. Ngoài ra, kiều mạch hấp thụ độ ẩm rất nhiều và tăng kích thước nhiều lần. Hầu hết các calo là trong phần của protein, không phải carbohydrate, mà làm cho sản phẩm theo nghĩa đen chế độ ăn uống.

Kiều mạch luôn được bao gồm trong chế độ ăn uống để giảm cân và tăng khối lượng cơ bắp. Bột kiều mạch thực tế không mất tất cả các tính chất hữu ích của ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là nếu bạn không lưu trữ nó trong một thời gian dài dưới dạng đất.

Tác dụng của bột kiều mạch:

• Bột kiều mạch cung cấp lượng chất xơ, vitamin và protein có lợi cho hệ tiêu hóa. Đồng thời trong bột kiều mạch chứa rất nhiều oligomeric proanthocyanidins giúp ngăn ngừa tình trạng oxy hóa và phát triển tế bào ung thư.
• Ở Việt Nam, kiều mạch được trồng nhiều ở vùng núi cao phía Bắc như Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn,... Đây là loại ngũ cốc dễ trồng, có thể sinh trưởng ở vùng khí hậu lạnh hoặc nóng, mọc ở bất kì loại đất nào.
  
• Tương tự như bột yến mạch, bột kiều mạch có thể dùng để nấu cháo ăn với hạt hồ đào, hạt óc chó, làm bánh kiều mạch truyền thống Nhật Bản hoặc hạt kiều mạch để nguyên nấu với táo cũng rất ngon.

Kiều mạch là hữu ích trong tất cả các khía cạnh, vì vậy nó nên được ăn càng thường xuyên càng tốt.