Bún dọc mùng

Nguyên liệu:

• Xương heo 0.5 kg
• Mọc/giò sống 400 gr
• Cà chua 2 trái
• Dọc mùng 150 gr
• Mộc nhĩ/nấm mèo 30 gr (đã cắt sợi)
• Hành tím 2 củ
• Hành tỏi băm 1 muỗng canh
• Rau sống ăn kèm 200 gr
• Bún tươi 1 kg
• Đường phèn 10 gr
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/hạt nêm/tiêu xay)

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Xương heo mua về đem rửa sạch với muối và giấm rồi trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Mộc nhĩ đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Cà chua thì rửa sạch, cắt múi cau còn dọc mùng tước vỏ rửa sạch, cắt xéo.
• Làm mọc: Trong thời gian đợi xương mềm, đem mộc nhĩ đã ngâm trộn đều với 400gr mọc, sau đó dùng muỗng bắt thành từng viên rồi cho vào nồi xương đã hầm mềm.
• Nấu nước dùng: Xương sau khi sơ chế xong thì cho vào nồi, đổ thêm 1 lít nước sạch, nấu sôi trên lửa vừa. Sau đó, bạn cho 2 củ hành tím vào nồi để nước lèo thơm hơn và nấu trong 30 phút. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào, tiếp theo cho dọc mùng vào vào chung. Tiếp đến, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm và ít hạt tiêu vào, xào đều.
• Làm bún dọc mùng: Khi nước dùng đã sôi, bạn cho mọc vừa nặn vào, rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 10gr đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, bạn cho phần cà chua và dọc mùng đã xào vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại. Tuỳ vào mức ăn mặn nhạt của từng gia đình thì điều chỉnh lượng gia vị cho hợp bạn nhé!
• Thành phẩm: Vậy là bạn đã có ngay một tô bún mọc dọc mùng cực kỳ thơm ngon rồi đó. Phần nước dùng xương heo ngọt thanh kết hợp cùng phần mọc mềm hòa quyện với sự thanh mát, giòn dai của cà chua và dọc mùng tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này mà được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm ớt sẽ ngon và đậm vị hơn.