Bún mọc dọc mùng

Nguyên liệu:

• Bún tươi 300 gr
• Thịt băm 300 gr (hoặc giò sống với lượng tương đương)
• Dọc mùng 5 nhánh
• Cà chua 4 quả
• Nấm đông cô 5 cái (nấm hương)
• Nấm mộc nhĩ 4 cái (nấm mèo)
• Hành lá 1 nhánh
• Ngò rí 1 nhánh
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Bột canh 2 muỗng cà phê
• Muối 1 ít

Cách thực hiện:

• Sơ chế dọc mùng: Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo và cho vào thau. Trộn đều dọc mùng đã cắt với 1 muỗng canh muối, bóp đều và để khoảng 15 phút cho dọc mùng ra bớt nhựa. Kế đến, bóp lại dọc mùng 1 vài lần nữa trước khi đổ nước vào thau, rửa sạch, vắt dọc mùng và để ráo.
• Sơ chế nấm và ướp thịt: Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo và băm nhuyễn. Ướp thịt băm với phần nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt lát. Bún mua về bạn trụng qua nước sôi và cho ra rổ, để ráo nước.
• Nấu nước dùng: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút. Khi cà chua đã chín thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước sôi. Khi nước sôi, viên từng viên thịt băm và cho vào nồi, nhấn ngập nước và đậy nắp đun thêm 2 phút nữa. Khi nước đã sôi lại thì cho dọc mùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, gắp bún ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.
• Thành phẩm: Bún mọc dọc mùng sau khi toàn thành có màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Dọc mùng giòn ngon, thịt viên mềm ngọt quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt. Món này dùng kèm vài lát ớt tươi nữa thì đúng bài luôn. Chúc bạn ngon miệng.