Cá chạch kho riềng

Nguyên liệu:

• Cá chạch 300 gram
• Sả 3 nhánh
• Gừng 2 củ
• Lá nghệ 1 lá
• Tỏi 5 tép
• Ớt 2 trái
• Chanh 1 quả
• Riềng 1 nhánh
• Tương bần 100 ml
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm/ muối 1 ít
• Nước dưa cải ngâm 100 ml (hoặc nước lọc)

Cách làm:

Sơ chế cá chạch:

• Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút
• Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá.

Chiên cá chạch:

• Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên.
• Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa.
• Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp.

Làm hỗn hợp gia vị:

• Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
• Sả bạn đập dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc.
• Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn.

Kho cá:

• Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho.
• Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.