Cá trắm xào cần
Nguyên liệu:
- Cá trắm phi lê 200g (có thể thay bằng cá quả cũng rất ngon). Nên chọn cá trắm nuôi trong hồ.
- Rau cần 1 mớ chọn loại cuống rau xanh dài.
- Hành tây, tai nấm hương, gừng, rau răm 1/2 mớ nhỏ, gừng, hành tỏi băm nhuyễn.
- Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu hào.
Cách làm:
- Cá trắm sơ chế, lọc lấy phi lê, rửa sạch thấm khô cá, thái miếng dày khoảng 1cm (để khi xào cá không bị nát).
- Cho thịt cá vào bát tô để ướp gia vị (1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 ít hành tỏi băm nhỏ), xóc đều, để 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Rau cần nhặt sạch bỏ rễ và lá sau đó cắt khúc rửa sạch và để ráo.
- Rau răm nhặt lấy là bỏ phần thân và rễ rửa sạch thái nhỏ
- Hành tây bóc vỏ thái miếng vừa ăn
- Nấm hương ngâm nở cắt đôi.
- Phi hành tỏi thơm lên thì trút cá vào xào săn (lưu ý cá nhanh chín nên đun nhỏ lửa). Cá chín thì đổ ra đĩa.
- Thêm dầu ăn cho nốt hành tỏi vào phi thơm, rồi đổ rau cần, hành tây, nấm hương vào đảo đều. Được khoảng 2 phút thì cho cá vào. Rau cần chỉ cần chín tái là vừa ngon, còn nguyên vị ngọt và màu tươi xanh.
- Bắc xuống thì rắc chút hạt tiêu xay, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Món cá xảo cần phải ăn nóng mới thanh mát, ngon miệng. Cá trắm thì thịt chắc, thơm ngon, 100g cá trắm có khoảng 91kcal, 17g protein, 2,6g lipit, 145mg photpho, can xi, sát. Cá trắm xào cần rất bổ dưỡng cho sức khỏe, giúp chống lão hóa, tốt cho trí não trẻ em.
